照片：新疆食品马“三财富”。根据“汉书”。 “ Wusun的传记”记录：“天之马源自西端”，“该国有很多马，富人达到四，五千。”自远古时代以来，新疆以制作伟大的马匹和中国马品种最重要的来源之一而闻名。如今，新疆，哈萨克斯，扬qi马，巴里昆马，柯吉兹马，伊利的马和伊乌马的马仍然有六种主要的马品种。它们不仅是骑马繁殖的地方，而且还是一个现场展览区域的骑马文化。出生于养马的文化是吃马肉的深厚传统。在这片广阔的土地上，马肉不仅是一顿美味的一餐，而且是与家庭记忆和民族文化有关的联系。对于在新疆长大的孩子来说，马肉是冬季的味道和盛宴。烟熏马香肠是马肉中最具代表性的杰作，也是前任哈萨克斯的雕刻库。过去有两种类型的肉和大块的肉，但是现在碎肉并不少见。新鲜制作的熏制马香肠紧紧包裹在马肉上。肉是胖又瘦的，颜色是明亮的。烟之后，马香肠与独特的木制香气和肉的香气混合在一起。您咀嚼的越多，它越香，脂肪含量越多，而不是脂肪。与其他红肉相比，马肉的卡路里和较高的蛋白质既美味又健康，适合冬季滋补品。填充马香肠是更多的刺激生物，他们要注意“侧面的油和肉”，即在灌肠期间分别放置脂肪和瘦肉，以确保切割后的每块肠子都具有平衡的脂肪叶比。除了熏制马肠外，马的胃和马头发也是Taotieke的宝藏。马的肚子酥脆hewy，适合感冒或炖；由于其细腻的油和丰富的香气，马的头发被认为是最好的。由于数量稀少和强化劳动力的生产，这些部分在市场上更难找到。在成分和质地中可以看到在新疆吃马肉，而且还包含地球和生命中人们的爱。在这里，马肉长期超过了食物水平，成为文化象征，在节日桌上的仪式，以及从词到嘴的记忆。